ZUPA BROKUŁOWO-SELEROWA

Szybka zupka z brokułów i selera. Pyszna, aromatyczna i banalna w przygotowaniu.

Świetnie smakuje w wersji z parmezanem i oliwą truflową.

SKŁADNIKI

• 50 g masła lub oleju/oliwy
• 1 mały brokuł
• 1/4 selera 
• 1 ziemniak
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 750 ml gorącego bulionu lub wody z 2 łyżkami sosu sojowego
• PRZYPRAWY: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, 1/2 łyżeczki: suszonego oregano i lubczyku, curry w proszku, szczypta chili w proszku lub płatkach
• opcjonalnie 100 ml śmietany 30%

DO PODANIA: tarty parmezan, oliwa truflowa, świeża bazylia

WYKONANIE

• Brokuł dzielimy na różyczki, większe łodygi kroimy w plastry. Cebulę obieramy i kroimy na ósemki. Seler i ziemniaka obieramy i kroimy w dużą kostkę. Czosnek kroimy w plastry. 

• W garnku, na małym ogniu rozgrzewamy masło. Dodajemy wszystkie pokrojone warzywa i smażymy, często mieszając, przez 5 minut. 
• Pod koniec doprawiamy solą, pieprzem, suszonym oregano, lubczykiem, curry i szczyptą chili w proszku.
• Dolewamy gorący bulion lub wodę i zagotowujemy. Przykrywamy pokrywką, redukujemy płomień do minimalnego i gotujemy 20 minut, do miękkości warzyw.
• Odstawiamy z ognia, lekko studzimy.  Miksujemy na gładki krem. Gęstość zupy regulujemy bulionem lub wodą.

• Przed podaniem delikatnie podgrzewamy, opcjonalnie dodając śmietankę 30%.
• Podajemy z tartym parmezanem, oliwą truflową i listkami bazylii.