GRECKA SPANAKOPITA

Spanakopita, czyli grecki placek szpinakowy, przygotowany z gotowego ciasta filo, świeżych lub mrożonych liści szpinaku oraz sera feta i jajek. 

Najpierw przygotowujemy farsz, a następnie wypełniamy nim wyłożoną ciastem formę. Pieczemy do zrumienienia, a po lekkim ostygnięciu kroimy na porcje.

Podzieloną na porcje spanakopitę dobrze się odgrzewa i świetnie sprawdza np. podczas niezobowiązującego poczęstunku dla znajomych.

---------------------------------------------------------

SKŁADNIKI / 4 -6 PORCJI

• 4 arkusze ciasta filo
• 50 g masła + 1 listek laurowy

• 450-500 g szpinaku / świeżego lub mrożonego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 25 g masła lub 2-3 łyżki oliwy/oleju

• 250 g sera feta (lub bardziej miękkiego sera typu feta)
• 250 g ricotty lub twarogu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 2 jajka
• przyprawy: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka suszonego oregano

WYKONANIE

• W rondelku rozpuszczamy masło z listkiem laurowym. Odstawiamy
• Mrożony szpinak rozmrażamy na sicie i dokładnie odciskamy z nadmiaru płynu. Świeży szpinak płuczemy, dokładnie osuszamy i odcinamy twarde łodyżki.

• Cebulę i czosnek drobno siekamy. 

• Na patelni rozgrzewamy oliwę lub masło. Dodajemy cebulę i czosnek, smażymy 5 minut, na średnim ogniu, co chwilę mieszając. Nie rumienimy. 
• Zwiększamy płomień do dużego i dodajemy mrożony lub świeży szpinak. Smażymy, mieszając, przez około 3 minuty. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano i gałką muszkatołową. Przekładamy do miski i zostawiamy do ostygnięcia. 
• Jeśli szpinak nie był rozdrobniony, siekamy go na desce.

• Do większej miski wkładamy fetę i ricottę lub twaróg. Dodajemy jajka i rozcieramy widelcem na gładką masę (można lekko rozmiksować w malakserze). Dodajemy szpinak z cebulką oraz koperek i natkę. Mieszamy, aż składniki się połączą.

• Spód formy o średnicy wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy obręcz.
• Arkusze ciasta filo smarujemy roztopionym masłem. Kolejno wykładamy nimi spód i boki formy, pozostawiając część ciasta na zewnątrz formy. 
• Wykładamy nadzienie szpinakowe, wyrównujemy wierzch i zaginamy wystające boki ciasta do środka, tak, by przykryły nadzieje.
• Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i pieczemy 40 minut. Odstawiamy na 10 minut do lekkiego przestygnięcia.