BISZKOPT KAKAOWY

Pyszny, leciutki biszkopt kakaowy, który zawsze się udaje. Nie zawiera proszku do pieczenia, rośnie dzięki dobrze ubitym białkom i delikatnemu wymieszaniu piany z mąką. Można upiec go dwa dni przed planowanym użyciem i do tego czasu przechowywać pod przykryciem, na kuchennym blacie. 

Polecam na wszelkie rodzinne uroczystości.

--------------------------------------

SKŁADNIKI/ tortownica 24 cm

• 7 jajek (M)
• 1 szklanka (200 g) cukru
• 1 szklanka (150 g) mąki pszennej 
• 1/3 szklanki (40 g) gorzkiego kakao

WYKONANIE

• Jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki i zostawiamy na blacie do ocieplenia. Przed samym użyciem białka bardzo dokładnie oddzielamy od żółtek.

• Spód formy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy obręcz. Boków nie smarujemy. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni C, bez termoobiegu.

• Mąkę i kakao przesiewamy do miski.

• Białka ubijamy na lekko sztywna pianę. Cały czas miksując dosypujemy po 1 łyżce cukru, kolejną porcję dodając, gdy poprzednia połączy się z masą. Na koniec piana powinna znacznie zwiększyć objętość, być gęsta, sztywna i lśniąca.
• Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka. Wyłączamy mikser i w 2-3 partiach dodajemy przesianą mąkę z kakao.  Mieszamy krótko, na niskich obrotach miksera lub rózgą /szpatułką (np. kreśląc ósemki), tak, aby nie zniszczyć delikatnej struktury piany. 

• Masę wykładamy do formy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika. Pieczmy 30 minut. Wyjmujemy na blat i zostawiamy w formie do ostygnięcia. 

• Boki zimnego biszkoptu obkrajamy nożykiem i odpinamy obręcz.