CHEWY DOUBLE CHOCOLATE CHIP COOKIES

Mocno czekoladowe ciasteczka z dużą ilością kakao i kawałkami gorzkiej czekolady. Chrupiące na zewnątrz i 

mięciutkie, lekko ciągnące w środku. Nie tak cienkie jak tradycyjne chocolate chip cookies i bardziej od nich miękkie. Najlepsze jeszcze lekko ciepłe, z filiżanką herbaty lub kawy. 

Ciasteczka prosto się przygotowuje, choć należy pamiętać, aby wcześniej wyjąć masło z lodówki. Ważne, by nie trzymać ciastek zbyt długo w piekarniku. Łatwo można je przesuszyć, dlatego nie przeciągajcie czasu pieczenia i wyjmijcie je z pieca, gdy są jeszcze i lekko piankowe w środku. Pozostawione na blaszce, zastygną w kilka minut, tak, że z łatwością będzie można wziąć je do ręki.

Z podanej ilości składników otrzymamy 27 ciastek (po 9 na blachę). Polecam, z surowego ciasta, uformować kulki, ułożyć w zamykanym pojemniku i do czasu użycia przechowywać w lodówce. Następnie sukcesywnie wyjmować i piec, tylko taką ilość ciastek, na jaką w danej chwili mamy ochotę. 

___________________________________________

SKŁADNIKI / 27 sztuk

• 300 g (2 szklanki) mąki pszennej
• 60 g ( 6 łyżek) gorzkiego kakao
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
• mała szczypta soli
• 200 g masła
• 140 g cukru białego
• 140 g cukru trzcinowego
• 1 łyżka miodu
• 2 jajka
• 180-200 g grubo posiekanej czekolady deserowej lub/i mlecznej

_____________________________________________

WYKONANIE

• Masło kroimy kostkę, wkładamy do dzieży miksera i zostawiamy do ocieplenia. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni C, bez termoobiegu. Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Czekoladę siekamy na desce.

• Do miski przesiewamy mąkę, kakao, sodę lub proszek do pieczenia. Dodajemy czekoladę.

• W drugiej misce miksujemy miękkie masło z cukrem białym i trzcinowym oraz miodem. Ucieramy długo, około 7-10 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.
• Cały czas miksując dodajemy po jednym jajku, kolejne wbijając, gdy poprzednie połączy się z masą.

• Do suchych składników dodajemy mokre i krótko miksujemy lub mieszamy szpatułką - tylko do połączenia w gładkie ciasto. Formujemy kulę, wyjmujemy na oprószony mąką blat i kroimy na trzy równe części. Każdą część kroimy na siedem równych kawałków z których formujemy kulki. 

• Lekko rozpłaszczamy w dłoniach (opcjonalnie można użyć literatki, aby krążki miały równe brzegi) układamy po 9 sztuk na blaszce, z zachowaniem odstępów.

• Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 8 minut. Wyjmujemy na blat i zostawiamy na blaszce do przestygnięcia.