BEZA Z KREMEM KOKOSOWYM, MANGO I MARAKUJĄ

Lekki i delikatny blat bezowy, z prostym, ale pysznym kremem na bazie mascarpone i śmietanki. Ze świeżymi kawałkami mango i marakują, które świetnie przełamują i idealnie łączą się ze słodką bezą. 

Idealny pomysł na bezowy debiut;)

Tym razem chciałam, aby mój blat bezowy był chrupiący i suchy w środku, dlatego mocniej go wypiekłam.  Jeśli lubicie piankowe bezy, po prostu skróćcie czas pieczenia.

_______________________________________________________

SKŁADNIKI

BEZA

• 3 białka (M)
• mała szczypta soli
• 150 g białego cukru (najlepiej drobnego)

KREM

• 250 ml śmietany 30%, schładzanej minimum 12 godzin
• 250 g mascarpone
• 50 ml likieru malibu (lub mleko kokosowe i rum)
• 1 płaska łyżka cukru pudru

DODATKOWO: 1 dojrzałe mango, 1-2 marakuje

________________________________________________________

WYKONANIE

• BEZA:Piekarnik rozgrzewamy do 150 stopni C , bez termoobiegu. 
• Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy 20 cm.
• Misę miksera i nakładki do miksowania przecieramy ręcznikiem papierowym nasączonym octem.

• Białka bardzo dokładnie oddzielamy od żółtek.
• Do misy miksera wlewamy białka, dodajemy małą szczyptę soli i ubijamy na lekko sztywną pianę.
• Cały czas miksując, łyżka po łyżce dosypujemy cukier, kolejną porcję dodając, gdy poprzednia dokładnie połączy się z pianą i nie będzie w niej wyczuwalnych drobinek cukru (można rozetrzeć odrobinę piany między palcami).
• Na koniec piana powinna być lśniąca i lekka.

• Ubitą pianę wykładamy na okrąg narysowany na papierze i lekko wygładzamy brzegi łyżką.
• Wstawiamy do piekarnika i natychmiast redukujemy temperaturę do 120 stopni C. Pieczemy 2 godziny, jeśli beza ma być w całości chrupiąca, lub 1 godzinę i 15 minut, jeśli w środku ma pozostać piankowa. Pozostawiamy w wyłączonym piekarniku do ostygnięcia. 

• KREM: Śmietankę, mascarpone i cukier puder ubijamy 2 minuty, aż powstanie gęsty krem. Dodajemy likier i ubijamy jeszcze 30 sekund.
• Gotowy krem wykładamy na blat bezowy. Przed samym podaniem dekorujemy pokrojonym w kostkę mango i polewamy miąższem marakui.
• Przechowujemy do 2 dni w lodówce.