TORCIK CALIMERO

Ekspresowy, elegancki i pyszny torcik bez pieczenia. Inspirowany napojem popularnym na alpejskich szlakach narciarskich, składającym się z mocnego espresso,  likieru Bombardino i bitej śmietany. To wyjątkowo udane połączenie smaków, tekstur i kolorów. Nie tylko pięknie wygląda, ale też łatwo się przygotowuje i zawsze wszystkich oczarowuje. 

Torcik jest  mały, ale dosyć sycący i podzielny. Spód stanowią nasączone kawą biszkopty, następnie gruba warstwa aksamitnego kremu z mascarpone, likieru i bitej śmietany, a na koniec pokruszone bezy i świeże maliny. Całość udekorowana polewą z gorzkiej czekolady.

Jeśli nie możecie użyć likieru Bombardino, z powodzeniem zastąpicie go likierem jajecznym typu advokaat lub ajerkoniak. Smak polskich odpowiedników jest bardziej alkoholowy i mniej delikatny, od włoskiego oryginału, ale jak najbardziej pasuje do przepisu.

SKŁADNIKI / forma 20 cm

SPÓD

• 80 g podłużnych biszkoptów typu ladyfinger
• 120 ml kawy espresso
• 4 łyżki likieru amaretto

KREM

• 500 g serka mascarpone
• 100 ml schłodzonej śmietany 30%, można zastąpić likierem
• 100 ml likieru bombardino 

• 50 g bezy, grubo pokruszonej 
• 50 g malin

POLEWA

• 50 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki likieru amaretto
• 15 g masła

• DODATKOWO: 20 g płatków migdałów, uprażonych na suchej patelni

WYKONANIE

• Spód tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy obręcz.

• Kawę mieszamy z likierem, maczamy w niej biszkopty i ciasno układamy na spodzie formy. 

• Mascarpone, likier i śmietankę miksujemy 2-3 minuty, do uzyskania gładkiej konsystencji. Wykładamy na biszkopty i wyrównujemy wierzch.
•  Układamy maliny na przemian z pokruszoną bezą i lekko wciskamy je w krem.

• Dekorujemy polewą czekoladową (wszystkie składniki podgrzewamy na parze lub na minimalnym ogniu, w rondelku). Wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki (można na noc). Przed podaniem posypujemy prażonymi płatkami migdałów.