ANGIELSKIE BUŁECZKI SCONES

Oryginalne angielskie bułeczki, idealne na szybkie śniadanie na słodko. Ratują od szwendania się po kuchni i myślenia "co zjeść" do kawki, czy herbatki. Trzeba pamietać, żeby nie rozpłaszczać za bardzo ciasta, 1,5 cm to jest minimum. Po upieczeniu bułeczki powinny być wyrośnięte, wysokie i mieć poziome pęknięcie przez środek. Pamiętajmy, że ciasto na scones bardzo nie lubi ugniatania.

Scones najlepiej smakują jeszcze ciepłe, podane z  domowym clotted cream i ulubionym dżemem lub powidłami śliwkowymi. 

__________________________________

SKŁADNIKI / 6-8 sztuk

• 200 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• mała szczypta soli
• opcjonalnie: 1 łyżka cukru
• 100 ml maślanki lub mleka zakwaszonego sokiem z ćwiartki cytryny
• 1 jajko
• 50 g zimnego masła
• 25 g rodzynek lub żurawiny

DO PODANIA: clotted cream, domowa konfitura/dżem/powidła śliwkowe

__________________________________

WYKONANIE

• Rodzynki zalewamy niewielką ilością wrzątku i 1 łyżką rumu/ likieru cointrau lub amaretto. Odstawiamy na minimum 15 minut (można na noc).
• Mleko mieszamy z sokiem z cytryny i odstawiamy na 5-10 minut.
• Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Dodajemy szczyptę soli, łyżkę cukru, jeśli używamy oraz pokrojone na kawałki zimne masło. Rozcieramy między palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Dolewamy maślankę  i dodajemy odsączone rodzynki. Krótko mieszamy widelcem lub łyżką, tylko do połączenia składników. 
• Ciasto wyjmujemy na oprószony mąką arkusz papieru do pieczenia i zgrubnie rozprowadzamy na okrąg o średnicy 25 cm i  grubości 1,5-2 cm. Ostrym nożem kroimy na 8 trójkątów. Można także z surowego ciasta uformować prostokąt lub kwadrat i pokroić na 8 równych kawałków. Kawałki ciasta rozsuwamy nożem na boki, tak by powstały odstępy między bułeczkami. Wstawiamy na 30 minut do lodówki. Można także, łyżką nabierać porcje ciasta i przy pomocy drugiej łyżki zsuwać je na papier do pieczenia, zachowując odstępy. 

W międzyczasie przygotowujemy clotted cream.

• Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni C bez termoobiegu. 
•  Podrośnięte bułeczki razem z papierem zsuwamy na kratkę z wyposażenia piekarnika i pieczemy 15 minut. Podajemy na ciepło (można odgrzewać w kolejnych dniach) z clotted cream i dżemem.