GOFRY KOKOSOWE

Delikatne i kruche gofry potrójnie kokosowe - z mlekiem kokosowym, olejem z kokosa i kokosowymi wiórkami. Łatwe i szybkie do przygotowania, idealne na podwieczorek lub weekendowe śniadanko. Można posypać je tylko cukrem pudrem lub podać z domową marmoladą wieloowocową, dżemem malinowym i  świeżymi malinami. Opcjonalnie - aby było jeszcze bardziej kokosowo - udekorować płatkami kokosa.

Pamiętajcie, aby wykładać ciasto na mocno rozgrzaną gofrownicę  (10 minut) im większa jej moc, tym gofry będą lepsze - bardziej chrupiące.

------------------------------------------------------------

SKŁADNIKI / 8 SZTUK

• 150 g (1 szklanka) mąki pszennej
• 250 ml płynnego mleka kokosowego + 50 ml wody
• 2 jajka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki oleju kokosowego
• mała szczypta soli

DO PODANIA: cukier puder, maliny, bita śmietana, dżem malinowy, płatki kokosa

WYKONANIE

• Białka dokładnie oddzielamy od żółtek. Olej kokosowy rozpuszczamy w garnuszku i odstawiamy do ostygnięcia. Jeśli mleko kokosowe jest gęste, podgrzewamy je w rondelku, do rozpuszczenia i mieszamy z wodą. Płynnego mleka nie trzeba podgrzewać. 

• Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy żółtka, cukier, wiórki kokosowe. Wlewamy mleko kokosowe z wodę. Mieszamy rózgą lub miksujemy do połączenia składników. 
• Dodajemy rozpuszczony olej kokosowy, mieszamy. 
• Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Przekładamy do miski z ciastem i delikatnie mieszamy.

• Porcje ciasta nakładamy na rozgrzaną taflę gofrownicy i smażymy przez około 5 minut (w zależności od mocy gofrownicy), aż zrumienią się i będą lekkie oraz chrupiące. Studzimy na kratce.