BUŁKI Z PIECZARKAMI

Drożdżowe bułeczki z pieczarkami są mięciutkie, delikatne i smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Doskonale sprawdzą się jako kolacja lub przekąska na przyjęciu. Farsz grzybowy można dowolnie modyfikować dodając np. ser, oliwki ,czy suszone pomidory. 

Trzymane pod przykryciem będą dobre przez 2 kolejne dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać je na suchej patelni (z obu stron, na małym ogniu). 

______________________________________

SKŁADNIKI / około 18 bułeczek

CIASTO

• 1 szklanka letniego mleka
• 2/3 szklanki letniej wody
• 1/3 szklanki oliwy lub oleju
• 4 szklanki (600 g) mąki pszennej
• 15-20 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
• 2 łyżeczki soli 
• 1 łyżka cukru
• 1 jajko

FARSZ

• 500 g pieczarek
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 50 g masła
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól morska, pieprz, szczypta chili w proszku lub płatkach
• opcjonalnie: 2 łyżki sosu sojowego

______________________________________________

WYKONANIE

• Do miseczki kruszymy świeże drożdże lub wsypujemy suszone. Dodajemy 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Rozcieramy palcami na drobną kruszonkę i mieszając łyżką, stopniowo, dolewamy 2/3 szklanki wody. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.

• Do dużej miski przesiewamy pozostałą mąkę. Dodajemy sól i wyrośnięte rozczyn z drożdży oraz letnie mleko, jajko i oliwę lub olej. Mieszamy końcówką do ciast drożdżowych, tzw. hakiem, przez około 7 minut, aż ciasto zacznie odstawać od boków miski.
• Oprószonymi mąką dłońmi zagarniamy ciasto pod spód, formując kulę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia, w ciepłe miejsce bez przeciągów.

•  Podczas, gdy ciasto wyrasta, przygotowujemy nadzienie.

• Pieczarki oczyszczamy, cebulę i czosnek obieramy, natkę pietruszki (łodyżki i listki) drobno siekamy.

• Pieczarki, cebulę i czosnek ścieramy na tarce o dużych oczkach  (można drobno posiekać). 

• Na patelni , na małym ogniu rozgrzewamy masło i oliwę.  Dodajemy starte warzywa i natkę pietruszki. Doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą chili i sosem sojowym, jeśli używamy.
•  Smażymy na dużym ogniu, przez 7-10 minut, często mieszając. Warzywa powinny odparować i lekko się zezłocić.

• Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat i  rozwałkowujemy na placek o wymiarach 30x40 cm i grubości około 1 cm. Przy użyciu krążka do wykrawania lub szklanki o średnicy 10 cm, wycinamy kółka.
• Na każdym układamy pełną łyżkę nadzienia, składamy na pół i zlepiamy brzegi, jak przy robieniu pierogów. Lekko rolujemy nadając owalny kształt bułeczek. 

• Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Łączenie powinno zaleźć się na dole bułki. 
• Przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy na 40 minut do ponownego wyrośnięcia. 

• Pieczemy 20 minut w temperaturze 190༠C bez termoobiegu.