BURGERY WOŁOWE Z KARMELIZOWANĄ CEBULKĄ

Prawdziwy sekret udanych hamburgerów tkwi w jak najlepszej jakości składnikach. Dobra bułka maślana, np. z tego przepisu  i chuda wołowina, to w tym przepisie podstawa. Do tego karmelizowana cebulka, cieniutkie plastry konserwowego ogórka oraz plasterki świeżego pomidora. I oczywiście pyszny, lekko pikantny dip na bazie majonezu, keczupu i odrobiny tabasco.

Można zrobić w wersji mini i podać dzieciom np. na urodzinach. Należy wówczas pamiętać, aby przygotowując sos, pominąć dodatek tabasco.

SKŁADNIKI / 5-6 SZT.

• 500 g chudej mielonej wołowiny 
• 1 jajko
• 12 krakersów lub 1 bułka pszenna namoczona w mleku
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
• sól morska ( około 1/2 łyżeczki)
• śwież zmielony czarny pieprz
• oliwa

KARMELIZOWANA CEBULA

• 1 duża czerwona cebula
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka cukru 
• szczypta soli

DIP

• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki keczupu
• 1/2 łyżeczki tabasco / można dać więcej
• 1 łyżeczka płynnego miodu lub syropu klonowego lub cukru pudru
• sól

DODATKOWO: 5-6 bułek, sałata rzymska lub lodowa, ogórek konserwowy lub kiszony, świeże pomidory

WYKONANIE

• Cebulę kroimu w grube krążki i smażymy na oliwie z dodatkiem masła/najlepiej klarowanego/. Dodajemy odrobinę soli i cukier. Smażymy cały czas mieszając, przez około 5 minut, do uzyskania lekko brązowej barwy.  Odstawiamy z ognia, podgrzewamy przed samym podaniem.
• W miseczce mieszamy składniki dipu.
• Sałatę szatkujemy, pomidory i ogórki kroimy w cienkie plastry. Bułki kroimy poziomo i podgrzewamy z obu stron na suchej patelni lub w piekarniku.
• Do dość dużej miski wrzucamy mieloną wołowinę, rozdrobnione na miazgę krakersy lub odciśniętą z mleka bułkę. Dodajemy natkę pietruszki, jajko, musztardę, wyciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz do smaku.
• Całość ugniatamy dłońmi na jednolitą masę, dzielimy na 5-6 równych porcji.
• Formujemy okrągłe kulki, które następnie spłaszczamy na grubość około 2 cm. Nacieramy oliwą i smażymy  na dobrze rozgrzanej patelni grillowej, na średnim ogniu przez ok 4 min z każdej strony. Odstawiamy z ognia.
• Każdą połówkę bułki smarujemy przygotowanym dipem. Na jednej połówce układamy sałatę, kotleta, plastry ogórka, karmelizowaną cebulkę i opcjonalnie także plaster pomidora. Przykrywamy górą bułki.