Indyjski chlebek/chapati


Chapati, to  najprostszy i najtańszy indyjski chlebek, który tradycyjnie powinien być pieczony na "żywym ogniu" w piecu tandori. Wykonany tylko z mąki i wody, bez użycia drożdży jest zdrowszą wersją naszego chleba i świetnie sprawdza się gdy w domu zabraknie pieczywa. Chapati nie są trudne do wykonania, jednak aby osiągnąć efekt "napuszenia" trzeba miec trochę praktyki i co równie ważne dostęp do gazowej kuchenki ;-)

SKŁADNIKI na ok. 10 placków
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • ok. 1/2 szklanki letniej wody lub nieco mniej
*opcjonalnie: klarowane masło do posmarownia, oliwa 

WYKONANIE

  • Do dzieży miksera lub miski wsypujemy mąkę i sól. Stopniowo dodajemy wodę i mieszamy, aż powstanie delikatne, dość miękkie ciasto.  Początkowo ciasto może wydawać się zbyt kleiste, ale po ok 5 min wyrabiania powinno odchodzić od rąk i miski.Lekko podsypując mąką formujemy kulę i zostawiamy pod przykryciem na ok pół godziny, aby "odpoczęło".
  • Na posypanej mąką stolnicy formujemy z ciasta cienki wałek i dzielimy go na  ok. 10 równych części. Każdą spłaszczamy i lekko podsypując mąką wałkujemy na cienki, okrągły placek.
  • Tak przygotowane placuszki opiekamy na suchej, gorącej i najlepiej żeliwnej patelni do momentu, aż zaczną pojawiać się małe bąbelki/ok 2 min.
  • Po tym czasie trzymając chlebek metalowymi szczypcami opiekamy go nad dość dużym płomieniem lub możemy położyć na kratce do grillowania i opiekać po kilka  sztuk naraz. Na tym etapie chapati powinny się rozwarstwić i wyglądem przypominać poduszeczki.
  • Upieczone placki składamy razem i smarujemy oliwą lub klarowanym masłem.
  • Przechowujemy w zamkniętym pojemniku.
  • Najlepiej smakują zaraz po upieczeniu.

4 komentarze:

  1. z czym można jeść takie placuszki? : )

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Placki chapati najczęściej podaję z kurczakiem w sosie curry http://coolandminty.blogspot.com/2013/09/kurczak-w-sosie-curry.html oraz z warzywnym sosem jalfrezi, na który przepis pojawi się wkrótce na stronie.
      pozdrawiam

      Usuń