QUESADILLA

Quesadilla to smażona pszenna lub kukurydziana tortilla, wypełniona roztopionym, ciągnącym serem, suszonymi pomidorami i szpinakiem. Właściwie przy komponowaniu nadzienia ogranicza nas tylko własna wyobraźnia...Warto eksperymentować, bo quesadilla to rewelacyjna potrawa na co dzień, jak również oryginalna przekąska typu finger-food. 

SKŁADNIKI / 2 porcje

• 2  tortille (25 cm), można przygotować samemu, np. z tego przepisu
• 6 suszonych pomidorków z oleju
• 1/2 kulki białej mozzarelli
• 100 g żółtej mozzarelli
• 1 łyżeczka orzeszków pini
• garść szpinaku 

• oliwa lub olej ze słoiczka z pomidorami

DO PODANIA: jogurt naturalny, guacamole, salsa pomidorowa

WYKONANIE

• Rozgrzewamy patelnię z nieprzywierającą powłoką.

• Białą mozzarellę osuszamy na papierowych ręcznikach i kroimy w cienkie plastry.  Żółtą mozzarellę ścieramy na tarce.Orzeszki pinii krótko prażymy na suchej patelni, do lekkiego zrumienienia. Suszone pomidory kroimy w kostkę. Szpinak myjemy i dokładnie osuszamy. Zgrubnie kroimy.

•  Na połowie każdego placka tortilli rozkładamy mozzarellę, suszone pomidory i orzeszki pinii. Składamy na pół.

• Smarujemy olejem/oliwą  i układamy na rozgrzanej patelni. Smażymy po 3 minuty z każdej strony. Kroimy w kliny, układamy na talerzu.