TARTA Z BANANAMI I KREMEM BUDYNIOWYM

Rewelacyjna deserowa tarta z bananami. Na kruchym, kakaowym spodzie, z domowym budyniem i grubą warstwą bitej śmietany. 

Lekka, dobrze wyważona pod względem słodyczy i bardzo podzielna. Trzymana w lodówce, pod przykryciem, będzie dobra nawet tydzień. Jeśli nie chcecie lub nie możecie upiec spodu, zastąpcie go rozdrobnionymi kakaowymi ciastkami wymieszanymi z roztopionym masłem (200 g ciastek i 50 g masła). Domowy budyń z powodzeniem zastąpicie tym ze sklepu (gotujemy według instrukcji na opakowaniu) 

______________________________
SKŁADNIKI
SPÓD

• 150 g (1 szklanka) mielonych migdałów lub mąki pszennej
• 100 g masła, zimnego
• 2 łyżki cukru
• mała szczypta soli
• 1 jajko lub około 3 łyżki zimnej wody

BUDYŃ

• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki cukru
• 4 żółtka 
• 500 ml mleka

WYPEŁNIENIE

• 3 banany
• sok z 1/2 cytryny

• 500 ml śmietany 30%, schładzanej minimum 12 godzin
• 100 g mascarpone
• 1 łyżeczka cukru pudru

POLEWA: 50 g gorzkiej czekolady + 25 g masła lub oleju

______________________________

WYKONANIE

• SPÓD: Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. , bez termoobiegu. Spód formy o średnicy 22-23 cm wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy obręcz.

• Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy cukier, sól i pokrojone w kostkę masło. Ucieramy mikserem lub rozcieramy między palcami, aż masło dokładnie połączy się z mąką i utworzy grubą kruszonkę. Dodajemy wodę, ugniatamy do połączenia składników w gładkie ciasto. Lekko oprószamy mąką i wykładamy nim spód i boki formy. 
• Spód nakłuwamy widelcem, wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy 15 minut. 
• BUDYŃ: Do rondelka z grubym dnem wsypujemy mąkę i cukier. Dodajemy żółtka i mieszamy, stopniowo wlewając mleko. 

• Stawiamy rondel na ogniu i podgrzewamy, cały czas mieszając, aż masa zagotuje się i powstanie gęsty jednolity budyń. Ostawiamy z ognia i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

• WYPEŁNIENIE:Banany kroimy na plastry, wkładamy do miseczki i skrapiamy sokiem z cytryny. 
• Na upieczony spód wykładamy masę budyniową, następnie układamy banany (lekko wciskając w masę). Wkładamy do lodówki.
• BITA ŚMIETANA: Zimną śmietanę, mascarpone i cukier puder umieszczamy w misce i  ubijamy 5 minut, na gęsty, puszysty krem.

• POLEWA: W rondelku umieszczamy połamaną na kostki czekoladę i pokrojone w kostkę masło lub olej. Stawiamy na małym ogniu i cały czas mieszając, rozpuszczamy.

• Ubitą śmietanę rozprowadzamy na bananach i dekorujemy polewą czekoladową.  Wstawiamy do lodówki.