ZUPA KREM POMIDOROWO-MARCHEWKOWA

Kolejna zupa-krem z pieczonych pomidorów, tym razem z dodatkiem podduszonej na maśle marchewki. Doprawiłam ją szczyptą curry i aromatyzowaną oliwą. Przed samym podaniem udekorowałam  kozim twarożkiem, który śmiało możecie zastąpić np. fetą. Zupka najlepiej smakuje latem kiedy o świeże, aromatyczne pomidory nietrudno. Wybierajcie te soczyste, mocno dojrzałe i miękkie - najlepiej z uprawy ekologicznej.  Poza sezonem polecam wykorzystać małe pomidorki cherry lub użyć rozdrobnionych pomidorów z puszki.  Tak czy inaczej zupka wyjdzie pyszna.

SKŁADNIKI / 4-6 porcji

• 2 kg świeżych dojrzałych pomidorów np. malinowych
• 1 pęczek młodej marchewki
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• kawałek papryczki chili wielkości kciuka
• 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki oliwy

OLIWA AROMATYZOWANA

• garść listków świeżego tymianku
• garść listków bazylii
• 4 łyżki oliwy extra virgin
• sórka otarta z ½ cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

DODATKOWO: 120 g koziego twarożku 

WYKONANIE

• AROMATYZOWANA OLIWA: Listki tymianku i bazylii bardzo drobno siekamy i wrzucamy do miseczki. Wlewamy oliwę, dodajemy skórkę i sok z cytryny. Doprawiamy sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu oraz solą. Mieszamy.
• ZUPA: Pomidory myjemy i kroimy na ćwiartki. Układamy na blaszce z wyposażenia piekarnika. Dodajemy pokrojoną i oczyszczoną z gniazd nasiennych papryczkę chili oraz obrane ząbki czosnku. Całość solimy, posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem i skrapiamy oliwą.Mieszamy.

•  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190ºC i pieczemy 25 minut. Zostawiamy do ostygnięcia, a następnie zdejmujemy skórki z pomidorów. Małym nożykiem oddzielamy od skórki  miąższ papryczki chili.

• W czasie, gdy pomidorki się pieką, marchewkę myjemy, obieramy i ścieramy na tarce. Cebulę drobno siekamy.

• W średniej wielkości garnku, najlepiej z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę masła i łyżkę oliwy. Wrzucamy posiekaną cebulę i startą marchewkę. Posypujemy solą i przyprawą curry. Smażymy przez ok. 5 minut na średnim ogniu, często mieszając. Dolewamy 1 szklankę wody i dusimy bez przykrycia do momentu, aż większość płynu odparuje, a marchewka zmięknie.
• Do garnka z podduszoną marchewką dodajemy upieczone i obrane ze skóry pomidory, czosnek oraz miąższ papryczki chili. Gotujemy razem 5 minut. Odstawiamy z ognia i lekko studzimy.

• Blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
• Podajemy na ciepło z dodatkiem koziego twarożku i odrobiną  aromatyzowanej oliwy.