WEGE BURGERY Z KASZY JAGLANEJ

Pełne smaku  wegetariańskie burgery z kaszy jaglanej i kolorowych warzyw. Doprawione gałką muszkatołową, natką pietruszki i szczyptą chili. Podane w domowych bułeczkach drożdżowych, z pysznymi sosami i świeżymi warzywami.

Aby ułatwić sobie pracę najczęściej robię je z kaszy pozostałej z obiadu.  

Masę na burgery dobrze jest przygotować dzień wcześniej i do czasu formowania kotletów przechowywać w lodówce. Dzięki temu mocno stężeje i kotlety nie będą rozpadały się podczas smażenia. 

__________________________________________

SKŁADNIKI / 5 SZT.

• 2/3 szklanki suchej kaszy jaglanej (lub 2 szklanki ugotowanej)
• 10 g masła
• 2 szklanki gorącej wody 

• 50 g masła
• 1/2 papryki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 pomidor
• 1/3 szklanki bułki tartej
• przyprawy: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta kurkumy, gałki muszkatołowej i ostrej papryki w proszku, 1 łyżeczka suszonego oregano i lubczyku
• olej do smażenia

DO PODANIA: 

• SOS PAPRYKOWY: 2 łyżki majonezu +2 łyżki paprykowej pasty Ajvar + 1 łyżeczka syropu klonowego + szczypta soli

• SOS KOPERKOWY: 2 łyżki majonezu + 2 łyżki jogurtu naturalnego + 2 łyżki posiekanego koperku + 1 mały ząbek czosnku + 1 łyżeczka syropu klonowego + szczypta soli
• BUŁKI HAMBURGEROWE

WYKONANIE

• Kaszę jaglaną i masło umieszczamy w garnku i prażymy 2 minuty, na średnim ogniu, mieszając. 
• Dolewamy 2 szklanki gorącej wody, zagotowujemy, przykrywamy pokrywką i redukujemy płomień do minimalnego. Gotujemy 10-12 minut, bez mieszania, aż kasza wchłonie cały płyn.

• Odstawiamy z ognia i zostawiamy pod przykryciem, do całkowitego wystygnięcia. 
• Ostudzoną kaszę lekko solimy i spulchniamy widelcem.

• Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w małą kostkę. Marchewkę, cebulę i czosnek ścieramy na tarce o dużych oczkach. 
• Skórkę pomidora nacinamy na krzyż, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 2 minuty. Obieramy ze skóry, kroimy w kostkę

• Na patelni, na małym ogniu, rozgrzewamy masło. Dodajemy starte warzywa i smażymy 10 minut, często mieszając. Dodajemy pokrojoną paprykę oraz wszystkie przyprawy. Smażymy 2 minuty.
• Dodajemy koncentrat pomidorowy, pokrojonego pomidora i posiekaną natkę pietruszki. Smażymy 3 minuty, aż cały płyn odparuje.

• Dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną i dokładnie mieszamy. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy do smaku. Zostawiamy do ostygnięcia.
• Zimną kaszę mieszamy z bułką tartą (można krótko rozmiksować w malakserze). Gotową masę  wstawiamy do lodówki lub od razu formujemy kotlety (5 sztuk).

• Smażymy na niewielkiej ilości oleju, na dużym ogniu, po 3 minuty z każdej strony. 
• Podajemy w bułeczkach, z sosami, sałatą i plastrem świeżego pomidora.