KOTLETY Z KASZY, BATATÓW i PIECZONYCH BURACZKÓW

Pełne smaku i witamin kotleciki, z ugotowanej kaszy, batatów i buraka. Doprawione curry, słodką papryką, czosnkiem i chili. Krótko smażone na odrobinie oleju.

Jeśli nie chcecie lub nie możecie dodawać jajka, śmiało możecie pominąć jego dodatek. Odpowiednim spoiwem jest tu upieczony/ ugotowany do miękkości, a następnie dobrze odparowany batat, czy też dokładnie odsączona ciecierzyca lub fasola. 

 Przygotowanie kotletów, najlepiej rozłożyć w czasie - dzień przed planowanym podaniem upiec buraka i batata oraz ugotować kaszę. W kolejnym dniu wystarczy rozmiksować wszystkie składniki w malakserze, a z powstałej masy uformować zgrabne kotleciki. 
 Będą dobre do odgrzewania w kolejnych dniach (na suchej patelni lub w dobrze rozgrzanym piekarniku).

-------------------------------------------------

SKŁADNIKI / 6 SZTUK

• 150 g (1 szklanka) ugotowanej kaszy jaglanej/gryczanej/jęczmiennej/bulgur
• 150 g ciecierzycy/ fasoli z puszki/ upieczonego batata
• 1 burak (150 g ), ugotowany lub upieczony
• garść listków natki pietruszki
• 1 cebula 
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 jajko / można pominąć
• PRZYPRAWY: po 1 łyżeczce: suszonego oregano, słodkiej papryki i curry w proszku, pieprz,  sól, szczypta chili w proszku

DODATKOWO: olej lub klarowane masło do smażenia

DO PODANIA:bułki drożdżowe, frytki z batatów, rozgnieciony ser feta, dip paprykowy (1 łyżka majonezu wymieszana z 2 łyżkami jogurtu naturalnego i 1 łyżeczką sosu sriracha), guacamole

WYKONANIE

• Buraczki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Natkę pietruszki opłukujemy, osuszamy i  drobno siekamy. Ciecierzycę/fasolę odsączamy na sicie.

• Cebule i czosnek obieramy, drobno siekamy i podsmażamy 5 minut, na średnim ogniu, na 1 łyżce oleju lub klarowanego masła. Często mieszamy, odstawiamy do ostygnięcia i przekładamy do miski. Dodajemy  natkę pietruszki, ugotowaną kaszę, ciecierzycę oraz pokrojone na kawałki buraczki. Mieszamy i przekładamy do pojemnika malaksera. Miksujemy do uzyskania kleistej konsystencji. 
•  Dodajemy bułkę tartą, jajko, jeśli używamy i wszystkie przyprawy. Miksujemy do połączenia składników. Przekładamy do miski i jeśli mamy taką możliwość, wstawiamy do lodówki na 30 minut.

• Masę dzielimy na 6 równych części i w zwilżonych wodą dłoniach formujemy zgrabne burgery.
• Układamy na arkuszu papieru do pieczenia i z obu stron natłuszczamy olejem.

• Smażymy na suchej patelni z nieprzywierającą powłoką, na umiarkowanym ogniu, po 2-3 minuty z każdej strony, do zrumienienia.

• Podajemy z sosami lub/i warzywnymi dodatkami, np. surówką czy gotowanym kalafiorem lub brokułami. Najlepiej smakują w opieczonej bułce posmarowanej fetą i guacamole.