PIECZONE BURACZKI

Pieczone w skórce buraczki są pełne smaku, jędrne i soczyste, o intensywnym burgundowym kolorze. To istna bomba witaminowa. 

Do pieczenia wybierajmy mniejsze okazy. Są słodsze i szybciej się upieką. Szczególnie polecam podłużną odmianę buraków.

Podczas pieczenia buraczków nic się nie marnuje, nie wypłukujemy ich smaku i witamin, jak to ma miejsce, gdy gotujemy buraki w wodzie. Tutaj cały smak pozostaje w buraczkach.

Gotowe buraczki można pokroić  w cieniutkie plastry i podać z rukolą, czerwoną cebulą i domowym winegretem. Można pociąć w kostkę i serwować z awokado i serem gorgonzola. Idealnie nadadzą się do przygotowania barszczu lub zupy-kremu. Po więcej przepisów z pieczonymi burakami w roli głównej zapraszam  tutaj .

Najlepiej od razu upiec większą ilość buraczków (to spora oszczędność), po ostygnięciu obrać, włożyć do pojemnika i do czasu użycia przechowywać w lodówce. Będą dobre nawet przez tydzień. 

Obrane, pokrojone lub starte na tarce pieczone buraczki można także podzielić na porcje, zapakować w odpowiednie woreczki i zamrozić.

Kupując buraczki wybierajmy te podobnej wielkości, najlepiej małe. Upieką się w tym samym czasie.

-----------------------------------------------------------

WYKONANIE

• Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni C, bez termoobiegu.
• Buraczki dokładnie szorujemy, nie obieramy. Układamy w żaroodpornej formie, zachowując odstępy. Przykrywamy szczelnie odporną na wysokie temperatury pokrywką lub folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 60 minut, w zależności od wielkości buraków. Małe okazy będą gotowe nawet po 45 minutach, duże mogą piec się nawet 80 minut.  Gotowość buraczków sprawdzamy wbijając w nie ostry nóż lub patyczek do szaszłyków, powinien gładko zagłębić się w miąższu. Wyjmujemy na blat, zdejmujemy folię i zostawiamy do ostygnięcia. Obieramy ze skórki. Wykorzystujemy od razu lub wkładamy do pojemnika i przechowujemy w lodówce.