CHLEBEK PITA Z PIEKARNIKA

Każdy, kto podróżował do krajów arabskich z pewnością zauważył, jak ważnym składnikiem lokalnej kuchni są chlebki pita. To placuszki z mąki pszennej i drożdży, pieczone w piecu lub smażone na suchej patelni(jak w tym przepisie). Podczas podgrzewania ciasto napusza się, tworząc w środku kieszonkę - miejsce na farsz.

Dobrze zrobiony chlebek pita stanowi podstawę wielu dań, w tym oczywiście kebaba.

---------------------------------------------

SKŁADNIKI

• 450 g (3 szklanki) mąki pszennej  typ 550-720 lub 350 g mąki pszennej i 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 10 g świeżych drożdży lub 5 g suszonych
• 1 łyżka cukru/miodu
• 1,5 łyżeczki soli 
• 2 łyżki oliwy
• 350 ml letniej wody

WYKONANIE

• Drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki rozcieramy w miseczce. Dolewamy 200 ml letniej wody, mieszamy. Przykrywamy i zostawiamy na 15 min do wyrośnięcia.

• Do dzieży miksera przesiewamy mąkę, dodajemy sól, oliwę, wyrośnięty rozczyn oraz pozostałą wodę. Mieszamy przy użyciu mieszadła do ciasta drożdżowego - haka lub rękoma, do momentu, aż ciasto zacznie odstawać od ścianek miski (około 10 minut). 
• Z wyrobionego ciasta formujemy kulę, smarujemy oliwą i zostawiamy pod przykryciem na 1-2 godziny do wyrośnięcia.

• Z wyrośniętego ciasta formujemy wałek, który tniemy na 6-8 części.
• Z każdego kawałka, podwijając ciasto pod spód, formujemy kulki. Przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy, aby wyrosły.

• Po ok 30 minutach, gdy kule zwiększą objętość, rozwałkowujemy/ rozciągamy je na grubość 5 mm i  układamy na oprószonej mąką desce (po 3-4 placki na jedną partię). Luźno przykrywamy ściereczką lub folią. Zostawiamy na 15 minut do lekkiego napuszenia. 

• W międzyczasie, piekarnik rozgrzewamy do 230℃, z włączoną funkcją grzanie góra/dół bez termoobiegu. Razem z piekarnikiem nagrzewamy blachę z wyposażenia, włożoną spodem do góry.

• Wyrośnięte pity ostrożnie przenosimy na rozgrzaną blachę i pieczemy ok 5-7 minut lub do momentu, aż placki napuszą się i lekko zrumienią. Przekładamy na kratkę. Wstawiamy kolejne pity.

• Wystudzone chlebki kroimy na pół i nadziewamy ulubionymi dodatkami. Można podać jako dodatek do hummusu.