WIEPRZOWINA SŁODKO-KWAŚNA

Wieprzowina słodko-kwaśna to jedno z klasycznych dań kuchni chińskiej. Przygotowałam je z polędwiczki wieprzowej, którą pokroiłam w grubą kostkę, a następnie doprawiłam charakterystyczną chińską przyprawą "5 smaków". Po usmażeniu otrzymałam delikatne i kruche mięsko, które znakomicie smakowało w gęstym, ciemnym sosie na bazie soku z ananasów i sosu sojowego . Ponadto duża ilość miękkich i równocześnie chrupiących warzyw takich jak papryka, czerwona cebula, imbir i czosnek. Danie jest szybkie i bardzo zrównoważone w smaku. Nie jest ani zbyt słodkie ani zbyt kwaśne. Idealne z ugotowanym na parze puszystym ryżem lub ryżem z kurkumą i imbirem.

---------------------------------------------

SKŁADNIKI na 2-3 porcje:

• 300 g polędwiczki wieprzowej
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona lub żółta papryka (lub 1/2 każdej)
• kawałek świeżego imbiru (2 cm) / starty na drobnej tarce
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 świeżej papryczki chili
• 1 czubata łyżeczka przyprawy chińskiej "5 smaków"
• 1 czubata łyżeczka mąki kukurydzianej / lub 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2-3 łyżkach zimnej wody
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego (można pominąć)
• 1 puszka ananasa w kawałkach (227 g)
• 1 mały pęczek świeżej kolendry
• olej arachidowy / lub rzepakowy
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

WYKONANIE

• Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i oczyszczamy z białych błon. Kroimy w 1,5 cm kostkę. Wkładamy do miseczki i posypujemy przyprawą chińską "5 smaków" oraz solą i pieprzem.
• Cebulę obieramy, kroimy na pół, a następnie kroimy w 1,5 cm kostki.
• Paprykę kroimy na pół, oczyszczamy z gniazd nasiennych i również kroimy w 2 cm kostki.
• Papryczkę chili i czosnek kroimy w cienkie plasterki. Siekamy łodyżki kolendry.
• Na dużym ogniu stawiamy wok (lub dużą patelnię), a kiedy naczynie będzie już bardzo rozgrzane wlewamy 3 łyżki oleju, dodajemy mięso i co jakiś czas mieszamymieszamy. Smażymy 4 minuty, aż  kawałki będą równo obsmażone, ciemnobrązowe z każdej strony. Wyjmujemy i przekładamy na talerz.
• Na patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju, wkładamy wszystkie pokrojone składniki oraz starty na tarce imbir. Mieszając smażymy 3 minuty, po czym wsypujemy mąkę kukurydzianą, wlewamy sos sojowy oraz olej sezamowy i mieszamy. Smażymy 1 minutę, dodajemy kawałki ananasa z sokiem, mięso i ocet.
• Próbujemy i ewentualnie doprawiamy czarnym pieprzem i sosem sojowym.
• Gotujemy przez około 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje.Przed podaniem posypujemy listkami kolendry.