KURCZAK TIKKA MASALA

Duże kawałki kurczaka marynowane w jogurcie naturalnym i orientalnych przyprawach, a następnie krótko obsmażone na dużym ogniu i ugotowane w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem mleczka kokosowego.

 Przygotowanie dania możecie rozłożyć w czasie i zamarynować mięso dzień wcześniej. W kolejnym dniu obsmażyć je i ugotować w gęstym sosie pomidorowo-kokosowym.

Najlepiej smakuje z białym ryżem i mięciutkim chlebkiem naan. Koniecznie podajcie je z cząstkami limonki do wyciśnięcia i kleksem jogurtu naturalnego lub mizerią.

Nie bez znaczenia jest jakość pomidorów jakich użyjecie. Nie powinny być kwaśne i wodniste. 

Kurczaka możecie zastąpić indykiem i odpowiednio wydłużyć czas gotowania w sosie (do około 20 minut).

------------------------------------------

SKŁADNIKI / 4 PORCJE

• 2 filety (500 g) z kurczaka
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka startego imbiru,
• 1 płaska łyżeczka kurkumy
• 1 płaska łyżeczka mielonego kminu rzymskiego 
• 1 płaska łyżeczka mieszanki przypraw garam masala
• ¹⁄₄ łyżeczki chili w proszku
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 180 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oleju do smażenia

SOS

• 600 ml passaty pomidorowej lub 800 g krojonych pomidorów z puszki/ polecam CIRIO
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 płaska łyżeczka mielonego kminu rzymskiego 
• 1 płaska łyżeczka garam masala
• ¹⁄₄ łyżeczki chili w proszku
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
• 6 łyżek mleka kokosowego lub śmietanki 30%

DO PODANIA: posiekana natka pietruszki, szczypiorek, kolendra,  jogurt naturalny, pokrojona na cząstki cytryna, chlebek naan, ugotowany biały ryż , mizeria

————————————-

WYKONANIE

• MARYNATA:Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy z białych błon. Kroimy w 2 cm kostkę. 
• Wkładamy do miski, posypujemy solą, czarnym pieprzem, chili, kurkumą, garam masala i kminem rzymskim. 
• Dodajemy starty imbir, oliwę, sok z cytryny i jogurt naturalny. Mieszamy, aż wszystkie kawałki kurczaka dokładnie pokryją się marynatą. 
• Odstawiamy na minimum 30 minut (najlepiej na całą noc - przed smażeniem ocieplamy w temperaturze pokojowej).

• SOS: Cebulę i czosnek drobno siekamy lub ścieramy na tarce o dużych oczkach. 

• Na patelni lub w szerokim rondlu rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę i czosnek, smażymy na średniej mocy palnika przez około 3 minuty, aż cebula zrobi się szklista. Często mieszamy. Nie rumienimy. 

• Dodajemy wszystkie przyprawy. Smażymy 1 minutę.
• Dolewamy passatę pomidorową lub pomidory z puszki, dodajemy 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę octu winnego. Przykrywamy, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy 20 minut. W międzyczasie można przemieszać. 

• KURCZAK:Kawałki kurczaka wyjmujemy z marynaty i obsmażamy na patelni, na dużym ogniu, na 2 łyżkach oleju, po około 1 minucie z każdej strony, do lekkiego zrumienienia. 
• Przekładamy do gotującego się sosu i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut, aż kurczak będzie zupełnie miękki.

• Dodajemy mleczko kokosowe lub śmietankę 30%, mieszamy i gotujemy 2 minuty. Odstawiamy z ognia.
•  Posypujemy posiekanym szczypiorkiem, kolendrą i/lub natką pietruszki.
• Podajemy z ryżem, jogurtem naturalnym i cząstkami limonki do wyciśnięcia.