KOTLECIKI Z KALAFIORA

Mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz, warzywne kotleciki z kalafiora i kaszy jaglanej. Doprawione parmezanem, smażoną cebulką i czosnkiem oraz natką pietruszki i papryczką chili.  Dobre do odgrzewania, mogą być bazą do kanapek lub przepysznym elementem obiadu. Są świetnym sposobem na smaczny i zdrowy posiłek dla całej rodziny.

Aby ułatwić sobie ich przygotowanie, polecam wyrobić masę i uformować kotleciki wieczorem, a kolejnego dnia opanierować i usmażyć.

-----------------------------------

SKŁADNIKI / na 6 kotletów

• 500 g różyczek kalafiora
• 1/3 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka bulionu lub wody z 3 łyżkami sosu sojowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 jajko
• 4 łyżki tartego parmezanu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka drobno pokrojonej papryczki chili / można dać mniej
• sól, pieprz gałka muszkatołowa
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 3 łyżki oliwy lub oleju kokosowego

DIP POMIDOROWO-DYNIOWY

• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 2 łyżki puree z upieczonej dyni
• 1 łyżka sosu sojowego
• 200 g krojonych pomidorów z puszki
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz, szczypta cukru i gałki muszkatołowej

WYKONANIE

• DIP: Cebulę drobno siekamy, czosnek ścieramy na tarce.
• W rondelku rozgrzewamy oliwę i masło, dodajemy cebulę i czosnek. Smażymy na umiarkowanym ogniu, często mieszając, aż cebula zmięknie i zrobi się szklista. 
• Dodajemy puree z dyni i łyżkę sosu sojowego. Smażymy 1 minutę, dodajemy pomidory z puszki oraz sól, pieprz, gałkę muszkatołową i cukier do smaku. 
• Mieszamy i gotujemy około 10 minut, na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Co jakiś czas mieszamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

• KOTLETY:Podzielony na różyczki kalafior gotujemy do miękkości, na parze lub w lekko osolonym wrzątku (około 20 minut). Odparowujemy, studzimy, przekładamy na talerz  i dokładnie rozgniatamy widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Opcjonalnie odciskamy na sicie z nadmiaru wody.
• Kaszę jaglaną długo płuczemy na sitku, pod bieżącą, gorącą wodą i na koniec przelewamy wrzątkiem. Przesypujemy do rondelka, zalewamy bulionem lub wodą. Gotujemy pod przykryciem, przez około 15-20 minut, aż kasza będzie miękka i wchłonie cały płyn.
• Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek ścieramy na tarce. Na patelni na umiarkowanym ogniu, na 1 łyżce oliwy i 1 łyżce masła podsmażamy cebulkę z czosnkiem. Smażymy, często mieszając, przez około 5 minut, aż cebula zmięknie i zrobi się szklista. Nie rumienimy.
• Rozgnieciony kalafior i ugotowaną kaszę przekładamy do miski. Dodajemy jajko, tarty parmezan, podsmażoną cebulę z czosnkiem, posiekaną pietruszkę i papryczkę chili. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dokładnie mieszamy. Gotową masę można schłodzić w lodówce lub od razu formować kotlety.
• Bułkę tartą wysypujemy na talerz, dodajemy szczyptę czarnego pieprzu, mieszamy.
• Łyżką nabieramy duże porcje masy i zwilżonymi wodą dłońmi formujemy kotlety. Każdy kotlet delikatnie obtaczamy w bułce tartej. Smażymy partiami, na rozgrzanej oliwie lub oleju kokosowym, po 4-5 minut z każdej strony. Pilnujemy temperatury oleju, który cały czas powinien lekko skwierczeć.
• Podajemy z dipem dyniowo-pomidorowym lub sosem pieczarkowym